何和哩四世孫。以門廕授吏部主事，遷升為郎中。康熙三十五年，康熙帝親征噶爾丹，噶禮隨行。噶禮任官時「貪婪無厭，虐吏害民」，多次被彈劾貪污，還是得到康熙帝的信任，歷任內閣學士、山西巡撫、右副都御史、戶部左侍郎。康熙四十八年（1709年），升任兩江總督，但因噶禮與張伯行互參案而被革職。當時，噶禮母親向康熙帝直言噶禮貪狀，並為張伯行伸冤，康熙帝說「其母尚恥其行，其罪不容誅矣！」《清史稿》評噶禮「當官勤敏能治事，然貪甚，縱吏虐民，撫山西數年，山西民不能堪。」

康熙五十三年（1714年），噶禮母親叩閽，控訴噶禮與其弟色勒奇、兒子幹都等人於食物中下毒，圖謀弒母，噶禮妻以養子幹泰，糾眾毀屋。經刑部審問屬實，擬處噶禮凌遲極刑，妻子絞刑，色勒奇、幹都皆斬，幹泰發黑龍江，家產沒入官。康熙帝令將噶禮自盡，妻子從死，餘如部議。