父張達在北宋為太師，封慶國公。宋徽宗時，張中孚以父任蔭補承節郞，在宋朝官至知寧州、環州、鎮戎州三州。宣和年間，渭帥劉錡走後，諸將推張中孚為帥。金軍圍太原，張達戰歿，張中孚率十餘騎入大軍中，接出父尸逃到陝西，多次跟隨吳玠、張浚與金軍作戰。官至知鎮戎軍兼安撫使。張浚離開到巴蜀，張中孚權張浚帥府事。金太宗天會八年（1130年），富平之戰南宋戰敗後，完顏宗輔領兵至涇州，張中孚率部下將領以涇州歸降金朝，完顏宗輔授他以鎮洮軍節度使，知渭州（今甘肅省平涼市），兼涇原路（治所今甘肅平涼）經略安撫使。他在涇原不實行劉豫什一法括民田，而實行原保甲法。金熙宗天眷元年（1138年），為陝西諸路節制使知京兆府。次年，金朝以河南、陝西歸宋，張中孚隨之入宋，留在臨安，入朝為檢校少傅。皇統元年（1141年），完顏宗弼再取河南、陝西，張中孚回到金朝，為行台兵部尚書，轉任參知行台尚書省事。天德二年（1150年），拜參知政事。貞元元年（1155年），轉任尚書左丞，封南陽郡王。貞元三年（1155年），轉任濟南府尹、南京留守。因老病辭職，封宿王。後改封崇王，五十九歲去世。